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第352章 开始烧制(二)


李晓晗罗列着菜单:沙姜盐焗花螺、鲍鱼红烧肉、爆炒花甲、葱烧梭子蟹、香辣圣子、油焖大虾等几道海鲜类菜品,

  烤鸡烤鸭是现成的,再煲个鸡汤,还有几条鱼做成清蒸的,下酒菜就卤猪头和猪下水。

  她心想,应该也差不多了,实在不行就用饺子凑数。

  就在李晓晗还在打算的时候,林苗苗带着几位家属来到了她的家里。

  “晓晗,你都开始烧了吗?我们来帮忙了。”

  原来来的几位都在邀请的名单里,她们想着早点过来帮忙,在门口碰上了,就一起来了。

  “那可太好了,我还怕一个人忙不过来呢。给大家看看菜单,能领哪道菜。”李晓晗说道,同时递上了她之前写好的菜单。

  大家凑上前去看,“我的天爷,咋那么多菜啊!看名字也知道是啥菜,但加几个字咋就不知道怎么烧了呢。

  我不行,我不行,我给你们打打下手,让我洗洗菜还可以。”家属中的一员说道。

  “晓晗妹子啊,烧菜就交给你了,我们就给你打下手,你让我们洗啥、做啥都听你的。”

  李晓晗看她们都这么说,只好说道:“行,那你们就帮我洗菜切菜啥的,我来烧。”

  “现在开始,大家先帮我把梭子蟹切了,把那边的花螺清洗干净,然后把鸡剁了熬汤,把圣子用开水煮一下把肉剥下来。

  哦,还有,这是烤鸡和烤鸭,先拿去蒸。等高飞把外面的炉灶先生上火。”李晓晗开始分配任务。

  大家纷纷领了一个任务后开始分工合作,李晓晗则开始烹饪。

  第一个菜就是沙姜盐焗花螺。

  她先把花螺加了料酒煮了三分钟后捞出,然后在锅里倒油,炒香沙姜、蒜和小米辣,

  炒出香味后倒入花螺,加少许的米酒炒入味。接着,再加一大勺的海盐焗鸡粉和胡椒粉,

  加一点点的水炒半分钟后撒点葱花,一盘鲜嫩花螺搭配辛香沙姜盐焗花螺就完成了。

  接着,李晓晗开始了第二道菜的烧制——爆炒花甲。

  她先拿了一个碗调制了一个料汁。

  花甲同样用料酒和冷水煮开后捞出备用。

  重新开锅倒油,加入辣椒、葱花和豆瓣酱,加水炒出红油后,把煮开的花甲和调好的料汁一起倒入,快速翻炒均匀。

  最后,用大火收汁,撒点葱花,热油快炒出锅的花甲,鲜嫩多汁,麻辣可口,开胃又下饭,瞬间能够唤醒味蕾。

  接下来是葱烧梭子蟹。膏肥脂满的梭子蟹与葱段共舞,蟹黄如金,蟹肉细腻,浓郁葱香萦绕其间,回味无穷。

  香辣圣子,鲜活的圣子经过香辣烹调,既保留了海洋的清新,又融入了川湘菜系的热烈风情,让人欲罢不能。

  油焖大虾,李晓晗取了一个小碗调了料汁。

  锅内烧油,充分滑锅后倒出热油加入凉油,待油温达到五成热时把大虾倒入锅内,煎了大约两分钟,

  一面煎黄后翻至另一面,直至大虾煎香呈金黄色,然后捞出控油。

  锅内再烧油,放入切好的葱姜蒜爆香,把大虾倒入锅中翻炒几分钟,用勺子摁压虾头挤出里面的虾黄,

  把调好的料汁淋在大虾上继续翻炒,再倒入一点啤酒,盖上锅盖让大虾进一步焖熟入味。

  约五分钟后,掀开锅盖,汤汁逐渐变少且浓稠,再倒入一点辣椒红油,

  使虾上色,翻炒均匀后把汤汁收浓即可出锅,最后撒上一点葱花点缀。

  边上的,各位嫂子们看着沉着冷静的李晓晗将一道道菜烧制出锅。

  虽然这些食材她们都认识,平时都是清水下锅煮熟就可以了。

  想不到还有这么多的花样,跟她们平时烧的完全不一样。

  同样的食材在不同人的手里,发挥出的效果就完全变了个样。

  她们心里不禁嘀咕:难道以前自己吃的都是猪食吗?

  “天哪,晓晗妹子,你这手艺也太厉害了吧,不去当个厨师可惜了。

  看这一道道菜烧的,在边上闻着就流口水呢。等下我们可是有口福了,你们说是不是啊。”家属们赞叹道。

  “谁说不是呢,还是咱们的陆团长好命,能娶到一个如花似玉的姑娘,这姑娘还有一手的好厨艺,我都羡慕了,哈哈哈。”

  李晓晗红着脸说道:“嫂子们就会打趣。接下来也没什么要做的,大家就到客厅里休息休息,吃点东西吧。”

  李晓晗泡了一壶麦乳精,拿了一些瓜子、花生、蚕豆,一起端了出去。“各位嫂子,不用客气,谢谢大家来帮忙。”

  家属们坐在客厅里。“晓晗妹子啊,你院里在煮什么啊?这香味都飘一天了,也太香了。”一位家属说道。

  “余嫂子,就是卤的猪头,还有一些猪下水。

  这卤的时间越长味道就越香,我想等到吃饭的时候再拿出来,那时候可就更入味,更好吃了,

  还有这卤水啥都可以卤,荤的素的,你想卤啥就放啥。”李晓晗解释道。

  “真的吗,这么神奇,那能不能教教我们啊?”家属们好奇地问道。

  “当然可以啊,等明天你们都来,我把调料包的做法教给你们。”李晓晗大方地说道。

  等大家休息够了后,起身又开始忙起来。将蒸好的烤鸡烤鸭剁开装盘,

  放在煤灶上的小炖锅里的小鸡炖蘑菇也开始咕噜噜地冒泡,鸡的香味和蘑菇的香气混合着慢慢地散发出来。

  李晓晗看荤菜都差不多了,就想炒几个素菜。

  考虑到清炒藕片、番茄炒鸡蛋、拍黄瓜、炸花生、醋溜土豆丝这些素菜烧法简单,她决定等大家来家里的时候再炒。

  “各位嫂子,我家里的桌椅不够,你们家里有没有多余的,能不能借一下?”李晓晗问道。

  高飞在边上听到后,立马起身说道:“嫂子,桌椅你不用担心,陆团说了,他去食堂里借过来。”

  李晓晗听陆政把桌椅的问题解决了,也就放心了。

  “嫂子们,帮我来包饺子吧,我怕这些菜不够吃,先包点放着备用。

  我把面都醒好了,猪肉蘑菇馅我来调。”

  “可以,我们就听你的安排。你去拿面团吧,我们先把饺子皮擀好。”

  李晓晗把醒好的面团拿了出来给她们,自己又回了厨房,拿了五花肉开始剁肉。

  林苗苗走了进来,想过来帮着一起切,李晓晗就让她帮着把蘑菇切成细丁。


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