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第110章 烤全羊!滋滋冒烟,香飘十里


唐昊将切好的雪菜装坛,放进冰箱里冷藏保存。

  他气笑:“吃个der的老坛酸菜方便面,走,跟我吃烤羊肉去!”

  他已经和村支书王德联系好了。

  莲花村里有几户羊养殖户,是王德亲戚。经由王德介绍的亲戚,领来活羊。新鲜的活羊,还能现场挑选,可比批发市场进的新鲜多了。

  王伟一听到烤全羊,眼睛都发亮。

  “还等什么!走,走呗!整起!”

  唐昊跟车进了莲花村,走盘山道进山。

  王德的远方表弟是养殖户,唐昊挑了只5个月的羊羔。

  3,5个月的童子身羊羔,正是最最美味的时候,肉嫩易入味,吃起来鲜嫩美味,好吃不柴。

  烤全羊,也是肉嫩易熟的,肉质最佳!

  王德帮着杀羊,体重刚好15公斤。

  来自山里农场的自有羊源,完全是来自莲花山的美味馈赠,肉质最为细嫩,味道鲜美,最好吃。

  唐昊给了王德600块,其中还有王德的介绍费。王德喜滋滋的,赶紧和远方表弟分了,拿了些提成。

  乡里乡亲就是有这好处,哪怕给介绍人提成,也比外面市场卖的便宜,质量还好。

  唐昊问王德借了块小院场地。当地也有吃烤肉的习惯,有烤肉专用的炉灶。

  王伟帮着唐昊将羊宰杀,剥皮,取出内脏,刮洗干净,然后激动地就要上炉灶开烤。

  “哎,干什么呢,肉都没腌制。”

  “你还说要拜师?”

  王伟不好意思地挠挠头乐了,“我这不是馋了么。听唐哥的!唐哥说啥就是啥!”

  唐昊在羊的腹腔内,和后腿内侧肉厚的地方用刀割开小口子。

  “咔咔咔”他借用村支书王德家的灶间,问王家婆子要了葱段、姜片这些寻常的烧菜材料。花椒、大料、小茴香末,这些秘制调料,是他从出租屋里带来的。一般的调料和碗筷就借用当地人家里的物件。

  村里风土人情很好客,借用寻常物件都不要钱,只要到时候分一些烤羊一同分享,就算是礼尚往来。

  唐昊也吃不完一整只烤全羊,加上他和王德家本来就有烧大席的合作,这次又借用场地,碗筷,炊具。他也乐得和王家一起坐着吃烤羊宴,以后再多多介绍他烧大席的门路。

  王家媳妇儿笑容满脸,热情地递来盐巴和铁签,还把隔壁乡亲家的刷子接过来,大喊。

  “小唐师傅!你要的东西都拿来喽!”

  唐昊在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味。王伟学着他的样,把羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味,他一抹多,被唐昊用筷子轻轻一敲手背,王伟下意识缩了缩手,懵逼茫然地眨眨眼。

  又错了?

  他也没学错啊。

  当帮厨学艺也不容易啊……

  当个厨子看起来简单,做起来难!

  唐昊把铁签,从羊尾插入,然后别进羊腹内,腌制好的羊羔胸脯朝上,四肢用铁钩挂住皮面。他最后刷上酱油、糖色略凉后,再刷上香油。

  简单的烤全羊就处理好了。

  烤炉架搭好,一整只全羊腹部朝上架好。底下火慢慢炙烤,他缓缓转动把手。随着时间的推移,全羊浑身上下慢慢披上金黄色的光泽,在炭火炙烤下“咕噜噜”冒油,散发诱人的鲜味,带着淡淡的膻味。

  这一股独特的羊羔鲜嫩膻味,并不是成年羊的膻臭味,更多的是鲜美,让人一闻就知道这是羊肉。

  小院里吊着一盏暖黄色的小电灯。

  在黄橙橙小灯照耀下,全羊表皮渐渐变得酥脆,出现焦褐色的漂亮光泽,还一个劲“滋滋”冒油。炙烤的炭火,把羊肉油脂的香味全部烤出来,

  暖色灯光照耀下,肉串表面被烤得有点焦褐色的感觉,滋滋冒油,馋得人疯狂咽口水。新鲜羊肉,刚杀完处理干净,炙烤。炭火给羊肉的鲜味油脂全部烤出来,馋得周围王家人一个个全部搬来马扎凳坐着,直勾勾盯着看,眼睛就没从烧烤炉上移开。

  “真香呐!”

  “小唐师傅,烤全羊啥时候能烤好噻?”

  “太香了,我才吃过晚饭,怎么这个点又饿了?”

  “妈呀,一会儿我得帮着打下手,不然都不好意思撕开一块吃。”

  “我也得给小唐师傅打下手,小唐师傅!有什么需要的,以后给我打电话喊我就行!我再远也给你赶过来!”

  “王伟这鳖孙偷开劳资的面包车。小唐师傅,你下次要用车,喊哥一声就行,哥亲自把车给你送过来!”

  王家人一个个胸脯拍得砰砰响。

  吃人嘴软拿人手短。他们给唐昊借了炊具和场地,和调料,还是觉得唐昊请他们吃烤全羊亏了。

  这可是好大一只完整的烤全羊啊,要是上饭店去点,不得一千块朝上?

  唐昊请吃的是烤全羊?那是乡里乡外的人情!

  ……

  全羊在缓缓炙烤。

  莲花村就那么大一点地方,上周王家摆流水宴,唐昊的宴席菜品,把整个村里都看馋了。还有乡亲特地学唐昊做的菜。

  隔壁陈家儿媳妇儿正在烧晚饭。

  她用粉丝把凉水泡软,学着上周唐昊在大席上的做法,将猪肉香菇切成肉沫和香菇丁。再把热油将肉沫下锅煸炒变色。

  她一边看着上周拍摄的唐昊做菜视频,一边学着等锅内出香后,倒入汤底,“咕噜噜”的汤汁被粉丝吸收,传出的干香,让她喜滋滋地深吸一口气,闻着扑鼻的香味,非常有成就感。

  陈家小院响起陈家儿媳妇儿得意的喊声。

  “老公!妈!爸!快出来尝尝,我学会小唐师傅做的蚂蚁上树了!”

  鲜香美味的蚂蚁上树,整个干锅端进小院,能看出肉沫贴在粉丝上,再撒上白绿相间的漂亮葱花,如同褐色蚂蚁攀附枝条,真是卖相和香味俱佳!

  陈家男人激动地搓搓手,拿来一瓶冰镇啤酒就要开。

  “媳妇儿能干啊!把大厨手艺都学来了。下次村里再请烧大席的掌勺师傅,就该叫咱家媳妇儿去!”

  陈家儿媳妇儿听得一脸骄傲,又掩盖不住的得意。

  “老公,好吃么。”

  陈家男人一口下去,吸饱了汤汁的粉条,闻着带甘香,但一口下去汁水丰盈,鲜美极了。

  好吃的他一连扒拉一大碗米饭,再仰头灌一大口冰镇啤酒,打个酣畅淋漓的饱嗝。

  嗝~

  “真香!咱家媳妇儿就是贤惠能干,手可太巧了!”

  陈家人吃了蚂蚁上树,又去夹大口海碗的狮子头。

  这狮子头,也是陈家儿媳妇儿学着唐昊烧大席的做法做,她特地拍了视频,学了好几天。

  清蒸狮子头加了马蹄,清爽鲜美,被四五双筷子戳的四分五裂。鲜美的肉糜很软嫩,蒸透了带着油脂香,只需要上下嘴皮子轻轻一抿,入口即化!

  陈家人感受着狮子头含在嘴里轻轻化开,一个个惊喜地眉毛都飞起来。

  “好吃!”

  “这手艺当真是比小唐师傅还好啊!”

  “我家媳妇儿偷学出师了,哈哈哈!”

  “真有本事,能干还勤快,下顿就继续烧狮子头!和蚂蚁上树!”

  陈家儿媳妇儿被夸得喜滋滋,高兴又害羞。

  这可是她偷学的技艺,要是去专门的厨子学校,得教好些钱。偷学就是划算,免去好多钱。

  “嘿嘿,哪能啊,随便烧烧的。”

  陈家一片溢美赞美声,觉得自家儿媳妇儿的手艺和唐昊不相上下。

  这时候,村里一道晚风吹过,轻轻吹来一股烤全羊的油脂肉香。

  陈家小院里所有人眼睛微微一亮,瞬间都放下筷子,觉得嘴里的狮子头,和蚂蚁上树不香了。

  “什么味道啊?这么香?”


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