第466章:江湖菜
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张市长、唐副市长等人到达江晓白家下面的坝子时,只见江珊和江婷两个小孩子还在往火堆里加柴。
没见江晓白的人。
“珊珊,你爸爸呢?”张市长笑着问道。
江珊喊了一声“张伯伯”,然后道:“粑粑回家做别的菜去了,叫我在这里烤叫花鸡。”
张市长等人往火堆里仔细看,也没看见有鸡,都纷纷诧异。
“珊珊,你说的叫花鸡在哪里?”
“是啊,怎么没看见鸡呢?”
“……”
江珊指着火堆,得意的道:“鸡就在火堆下面,埋在泥巴里烤的!”
唐副市长等人听了更是诧异,鸡都埋在泥巴里了,那还怎么吃?
不过也有人想起小说中的剧情,道:“叫花鸡不会真像小说里写的那样,用泥巴裹着烧的吧!”
“对对对,我想起来了,《射雕英雄传》里就有这样的描写。”
“小说也能当真?”
“艺术来源于生活,说不定叫花鸡真是那样做出来的呢。”
“……”
宋建军、刘奋斗和费图之等人叽叽喳喳的聊了起来,也不急于上去了。
就在这时,江晓白挑了一挑箩筐,手上带着厚手套,拿着一把铲子从石阶上走了下来。
那模样,像极了一个准备下矿挖煤的工人。
众人都一阵哄笑,穆小清拿起照相机,“咔嚓、咔嚓”抓拍了两张照片。
江晓白走近,见张市长等人都在,笑呵呵的道:“都在呢,赶紧上去吧,其它菜都准备好了,就差这一道主菜了。”
唐副市长笑道:“不急不急,我们看看你这叫花鸡是怎么弄熟的?”
江晓白笑笑,让江珊和江婷走远一点,然后把火堆上的柴扒到一旁,用桶里的水浇灭柴头。
完了还不忘对江珊道:“以后在野外生火之后,千万别忘了离开之前把火彻底熄灭。”
“哦,我记住哒。”江珊摸着江狮的狗头,认真的答应。
教完女儿,江晓白才用铲子轻轻的扒火堆下的热土。
那里的土看似烧成了一整块,像一块泥板,却在铲子轻轻划过间变成粉末,很快就露出里面的一个个泥坨。
江晓白走上前去,把一个个泥坨取出,放进箩筐里。
众人数了数,整整十个。
“嗷嗷嗷嗷!”
“嗷嗷嗷嗷!”
众人都在观看的时候,江狮跑到箩筐前,狗鼻子不断抽动,对着箩筐里的泥坨狂叫,两只前爪子都搭在箩筐上了,只差翻进去。
“去去去!”
江晓白赶紧挥手将它赶走,道:“就你鼻子灵,等会给你吃的。”
“嗷嗷嗷嗷!”
江狮被赶跑几步,回头又对着江晓白狂叫,似乎在发泄不满。
江珊上前摸着它的狗头:“江狮江狮,别叫了,粑粑说等会儿给你吃,那就一定会给的。”
安抚了几句,抬头对江晓白道:“粑粑,江狮是闻到叫花鸡的香味了吗?”
“我怎么闻不到?”
张市长、唐副市长等人听了,也都不自觉的吸了吸鼻子,什么味都没有。
“还真是用泥巴裹着的!”
“是啊,我还是第一次见!”
“江老板,用泥巴裹着,鸡肉上面会不会沾泥巴?”
“江老板,怎么不在这里打开,还连泥巴一起带回去啊?”
“……”
听见众人的话,江晓白道:“泥巴要在上桌子之前敲碎,一是为了保温,二是为了闻打开时的肉香。”
说话间,他已把两只箩筐挑起,招呼众人回家。
仍旧是在后院,众人洗手后分桌坐好,江海洋和王秀菊忙着上菜。
江海天也在帮忙。
作为江湾的村长,众多领导来支援江湾的新农村建设,他自是全程陪同。
酱牛肉、大刀肉、爆炒鸡杂、水煮肉片、烤椒皮蛋、干锅豆筋、麻婆豆腐……
十几个菜,都是用大碗装着,菜里面都大把的撒着辣椒、花椒,一看就是重口味,看起来很“土”,显得很“粗”,菜品很“杂”,但都份量十足。
一众领导都看得“啧啧”称奇。
唐副市长忍不住问道:“江老板,你这些菜有什么说法?”
江晓白道:“也没什么说法,我管它叫江湖菜。”
江湖菜?
众人都感到诧异。
江晓白笑道:“江湖菜,是指相对于正宗菜而言的菜式。
传统菜式的分类,最常见的就是按地域分类,比如川湘鲁粤各大菜系等。
也有按食客身份来分的,如宫廷菜、贵族菜、文豪菜、艺人菜、家常菜和江湖菜。”
张市长等人还是第一次听这种说法,大感新奇。
江晓白一边说着,一边从箩筐里拿出一个“泥坨”,平放在一张空桌子上,取了一根短棍轻轻敲打,泥块纷纷碎裂落在桌上,露出里面的芭蕉叶。
此时,原本翠绿的芭蕉叶已经变得枯黄,仿佛一碰就会碎掉。
实则不会。
芭蕉叶上沾有鸡肉的油脂,不仅变得有柔软,还散发着一股独特的清香。
江晓白将芭蕉叶包裹的叫花鸡拿到张市长那一桌,唐副市长和宋建军立即将桌子中间的其它菜移到边上。
江晓白用一把剪刀剪开上面的芭蕉叶,立即香飘满院,张市长、唐副市长和宋建军等人都忍不住吸了吸鼻子。
另外几桌的人也都眼巴巴的看向这边。
“这就是叫花鸡?我看应该叫飘香鸡!”张市长笑着说道。
刘奋斗道:“张市长说得对,这么香,的确是飘香鸡。”
宋建军等人都跟着应和。
江晓白笑了笑,“管它什么鸡,大家快趁热吃,凉了就没那个味儿了。”
“好!”
张市长说了一句,率先动筷子,从整鸡上撕下一块送入嘴里,入口酥烂肥嫩,风味独特。
唐副市长等人也都各自动手,一吃之下都是赞不绝口。
“咦,里面还有东西!”
马万里夹起一块鸡肉后,叫花鸡上面部分就扯得差不多了,露出鸡肚里面的食材。
张市长等人应声看去,只见鸡肚中似有米饭团子,以及冬笋、香菇等。
江晓白笑道:“这叫内有乾坤,大家尝尝。”
说着,走到空桌子旁,从箩筐里拿出第二个泥坨,继续。
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