第377章 制作皮蛋
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顾清清抬手刮了一下她的鼻头笑道“现在杀死,拿过去你外婆只能吃了。要是给她一只活鸡,你觉得外婆还会舍得杀吗?”
大花几乎不做考虑的回答“不会。”
因为要是她,她也不舍得杀,肯定留着让鸡下蛋。
“那就是了,只有我们啥好,她们才能吃肉。你快帮娘跑趟腿,去把山坡上三个婶婶喊来。”顾清清对大花说。
“嗯,我这就去。”大花说着就跑了出去。
不过一会,杨杏、赵琴、吴芳三人就来了,吴芳这个大嗓门人还没有进院子,声音就已经传了进来。
“清清,你是嫌弃我和吴芳干活不利索,这还把杨杏也叫来帮忙了?”
“这可和你平日不像啊,谁做活能做的过你?今天来是有别的事和你们说。”顾清清的声音从前院响起。
随着三人进了院子,顾清清同她们说了叫她们来的原因,顾清清想把做皮蛋和变蛋的活交给她们三人做。
“皮蛋?皮蛋是什么?”吴芳狐疑。
“莫非是你又想到了什么东西?皮蛋是用皮毛做的蛋?哪能吃?”赵琴也是不解。
杨杏虽然没有问出口,不过她露出的期待眼神,也是表明她的好奇。
顾清清被她们单纯的模样逗乐,“皮蛋是用鸭蛋来做的。做法不复杂,你们要是有兴许我就把这项活全部交给你们做。材料我提供,你们做五个算一文给辛苦费给你们。你们闲着没事就可以来我家做。”
“这不好,我本来就拿了你那么多的工钱,做这点事哪里还能再要你的钱,你只管教我怎么做。”杨杏表态。
“我也是这么想的,村里的年轻妇人那个月能挣六百文?现在鸡仔大了,也不用费什么事。要不是现在能捡捡鸡蛋鸭蛋,我们天天在山坡上闲得发慌,你要是在给钱我们心里过意不去。”赵琴也说。
眼看吴芳还想说什么,顾清清直接堵了她的话,“一码归一码,加了工作哪里有不加工钱的道理,你们要是不肯要辛苦费,那我就直接加工钱给你们。”
顾清清力争自己不做黑心老板。
吴芳刚刚别截了话茬,这会立刻说“别的事,都能答应你,唯独这件不行。赵西他们最近在镇上做工,能挣不少银子回来,我们感激你都来不及,你要是再说这么生分的话,我们可就恼了。”
“清清,你对我们怎么样,我们心里清楚的很。我们以前过的什么日子,现在过的什么日子,你不知道?你要是再坚持我们这就回我们山坡上养猪去。不然我都要怀疑你不让我们在你这里干了。”赵琴也不肯。
顾清清见她们不肯要收辛苦费,笑着叹气,“依你们,我先教你们怎么做,等你们三个学会了,怎么也算一技之长,要是日后村里人找你们做,你们在收费。”
“哈哈,这个主意好,我们给你免费做,要是有其他人拿着蛋来,我们就朝她们要钱。”吴芳放声大笑。
顾清清也跟着大笑道“既然你们三个决定这般,我也不多说什么了。咱们现在就动手,这边我准备了五十个鸭蛋和五十个鸡蛋,咱们先用水洗去上面的屎,然后等晾干。”
四个人都是手脚麻利的,一个人只要负责二十来个就把鸡鸭蛋给全部清洗出来,洗蛋的水被顾清清泼进前院种植的花丛中。
接着,顾清清先从稻草和柏树叶烧成草木灰开始教他们,跟着用黄荆叶、少量茶叶煮水。
“这里是一斤石灰,我们把刚刚煮的水倒进这个石灰里。”随着石灰里加入水,盆里开始咕嘟咕嘟的冒泡,顾清清对着三人说“这个时候不用管,也不要用手去触碰,只能等水平静下来,用竹片或者木棍搅拌,让石灰完全融化。”
顾清清一边给她们三个做示范,一边解说“这时候再把我们刚刚烧的草木灰加进来。”
随着顾清清话声落,杨杏立刻转身从地上捧了草木灰过来,不确定的问“全部放进去吗?”
“放,差不多的时候我会告诉你。”
在这个过程中顾清清还不忘让剩下的两个去把洗过的鸭蛋翻个面,这样皮上的水分更容易干。
大约在杨杏捧到第七捧的时候,顾清清喊了停。
杨杏看着地上还很多的草木灰有些可惜的问“这些都不用了吗?”
顾清清冲她笑笑“等会还用。接下来我们放盐和食用碱,三两盐,三两食用碱,如果不知道怎么计算,这样的大勺子,两勺子就差不多了,然后搅拌。”顾清清用竹片刚搅拌几下,就被赵琴接了过去。
三人看着灰白的跟泥浆一样的东西,都是抬头看顾清清,等她下一步指示。
“把刚刚洗干净晒干得鸭蛋放在这个里面裹一层浆。”顾清清指着盆里的加了石灰的泥浆说,“然后再拿出来去那边草木灰里滚上一圈,今天我们先用勺子捞,后边我再给你们做工具,接着就可以装在大罐子密封起来。”
吴芳见她用勺子,觉得太过精致,“直接用手不就行了?”
说着她就想下手,急忙被顾清清拦住,“不行,烧.....”顾清清原本想说石灰沾到手上会伤手的,怕说伤手她们不在意,便说“那样味不对。”
她一说味不对,吓得吴芳急忙收了手。
三人听得认真的,只不过最后把裹了草木灰的鸭蛋装罐子密封。
就听顾清清说拍拍手道“好了。”
“咦,这就好了?清清,咱们是不是忘记鸡蛋了?”杨杏指着不远处的还在晒着的鸡蛋问。
“鸡蛋的做法和鸭蛋有些不同。”
跟着顾清清用锅熬了柏叶、茶叶、八角、花椒、桂皮水。
接着倒进生石灰中,等待放凉。
这个时候顾清清用簸箕端来一些麦麸来。
等把沾过石灰的鸡蛋在麦麸滚上一圈后,跟着装进缸里。
随着顾清清一声“这就成了。”
吴芳在边上露出很奇怪的表情“你这边弄出来就能吃了?你把料都加在灰里,还有石灰,这蛋吃的时候该什么味?还有啊,你先又是裹石灰泥巴,又是裹草木灰,等吃的时候咋吃?洗干净然后再煮?”
顾清清不知道她联想到了什么,脸上的表情相当丰富,不过听了她的话,直接把自己逗乐,“这个不用吃的时候,不用煮了,只要把我们刚刚裹上去的那层壳去掉,再剥去鸡蛋原有的皮后就能吃。你刚刚问的什么味?我也说不出来,等你们尝到嘴里时,自己去分辨什么味。”
“我都不敢想最终是什么样子。”赵琴在边上说。
顾清清歪着头想了想道“只能是说是别有风味。”
跟着几人关于到底会是什么味道又聊了一会,一直等温无言从双溪村回来,她们三个才离开。
......
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