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第210章 刀工出神入化


帽儿胡同

  刘振国!!

  川菜一家人饭店老板怎么可能不认识!!

  四九城,但凡手里有点钱的人,都会去丰泽园消费。

  自然也就听说过刘振国!!

  丰泽园鲁菜大师,二号炒菜师傅,仅次于王一均存在的人物。

  现在居然来了【陈食记】,看样子并不像转悠玩的。

  像极来工作!!

  “老板,莫非【陈食记】把刘振国从丰泽园挖来了??”店长在刘传才身后小声说道。

  “怎么可能!!”

  刘传才摇了摇头。

  “刘振国什么地位,你难道还不清楚??他一个月工资少说大几千,【陈食记】挖的起??”

  “即便【陈食记】能够开出这么高的工资,名声能比得上丰泽园??刘振国图什么??图陈泽长得好看?图在这里能做掌勺师傅??”

  “【陈食记】能给的,丰泽园一样不少,甚至比【陈食记】给的还要多,他有理由跳槽吗??”

  听完刘传才的话,店长不禁点了点头。

  自己老板说得对。

  刘振国根本没理由跳槽。

  更没理由从丰泽园跑到【陈食记】。

  别看【陈食记】风头正劲,但跟丰泽园相比,还是小卡拉米。

  论威望,论影响,还得是丰泽园。

  一旁,刘传才的声音再次响起,

  “给我盯紧【陈食记】,有任何风吹草动,立刻通知我!!!”

  刘传才如临大敌。

  陈食记虽说比不上丰泽园,但要比他的川菜一家人强上不少。

  眼看就要开业。

  就在马路对面。

  未来生意一定不好做。

  甚至要被陈食记抢走大半。

  刘传才准备提前谋划,不然自己只有死路一条。

  ……

  临近中午。

  在柳书恒的央求下,陈泽驾驶小汽车带着柳书恒在四九城兜了几圈。

  回到帽儿胡同已经中午。

  看了眼时间,柳书恒笑着对陈泽说道,

  “妹夫,明天饭店开业,咱们今天中午开个锅!!”

  “要不勉为其难,你露一手,炒上两道菜?后厨还有你嫂子早上煮的鸡汤呢!”

  “把鸡汤热一下,咱们中午简单解决一顿。”

  今天,柳书恒在厨房预备了少许食材。

  目的就是今天开个锅。

  明天好正式开业。

  对于柳书恒提出下厨做饭的要求,陈泽自然不会拒绝。

  自己就是厨师,来都来了,要让李翠菊下厨,陈泽也不太好意思。

  柳书恒更不用说了。

  吃喝玩乐比谁都在行,让他下厨,妥妥赶鸭子上架。

  “没问题!!”陈泽比了个OK的手势,接着就朝后厨走去。

  柳书恒欣喜,立刻跟上前。

  来到厨房,陈泽先是掀开灶台上的砂锅锅盖。

  一整锅白色浓郁的鸡汤出现在的面前。

  上面还漂浮着些许枸杞。

  闻了闻味道,还算可以。

  陈泽决定尝一尝鸡汤的味道。

  从一旁拿起勺子,舀起一勺鸡汤,喝上一口。

  吧唧吧唧嘴。

  鸡汤盐味重了些,熬制鸡汤的水少了!

  从而导致盐味过重。

  但是鸡肉反而不咸,味道差了些。

  这种情况,大多数人做饭都会出现,明明加的盐很多,鸡汤也会很咸,但是鸡肉反倒味道不足!!

  家常饭的话,绰绰有余,甚至比大多数家庭煲出来的鸡汤还要鲜美。

  火候掌控也有问题。

  这锅鸡汤,陈泽决定改进一番。

  起锅烧火,先把鸡汤热一热,煮上十几分钟。

  利用这一时间,陈泽决定炒几道菜。

  自从有了系统,陈泽就是行走的菜谱。

  没有人比他通晓鲁菜川菜还有湘菜!!

  吃腻鲁菜和川菜,陈泽决定制作几道湘菜。

  【湘西酸肉】,【发丝牛百叶】,【麻辣香酥鸡】

  第一道菜,【湘西酸肉】!

  这道菜是湘西土家族传统风味佳肴,味辣微酸。

  菜色属于黄香辣,略有酸味,肥而不腻。

  陈泽取来一块带着猪皮的五花肉。

  用刀把上面的猪毛刮干净。

  接着切猪肉。

  菜刀和案板不断碰撞,均匀发出声音。

  柳书恒站在陈泽身后,眼中带着几分惊讶。

  “哎呦喂,陈泽刀工居然这么厉害!!”

  强!实在是强!!本以为陈泽炒菜足够厉害,手艺相当的棒,没想到刀工也这么厉害!

  这一块猪肉,全都被陈泽切成7cm长,15cm宽的大块。

  每一块一模一样。

  不差一分不差一毫。

  就像拿着尺子,比划去切似的。

  猪肉切好,装入盆中,上面撒上大量食盐,还有适量调味品。

  这一道菜,猪肉需要用盐和调料腌制五小时,为了节约时间。

  趁柳书恒走神的功夫,陈泽直接把盛有猪肉的盆手中空间。

  意念催动。

  一秒钟后,盆又被陈泽取出。

  看似过了一秒,在空间中度过五小时。

  猪肉完成腌制。

  取来少许玉米粉充分和猪肉搅拌均匀。

  使每一块猪肉上,均匀包裹着玉米粉。

  再次撒上调料,和猪肉搅拌均匀,再次收入空间,进行密封处理。

  第二次需要在真空环境下腌制十五天,使其变成酸肉。

  又是一秒钟。

  腌制的猪肉,在空间中度过了“十五天”。

  陈泽假装继续腌制,把盛有猪肉的盆放在案板上。

  开始处理其他食材。

  【发丝牛百叶】。

  陈泽取来牛百叶。

  上面的黑膜已经处理完成,只需要过一遍清水,洗干净即可。

  清洗干净。

  把牛百叶逐块平铺在案板上,剔去外壁。

  “咚咚咚咚.......”

  又是一阵紧密的切菜声,均匀而又稠密。

  陈泽的刀工极具艺术感。

  如同一位画家,面前的案板就是画板,食材是颜料。

  菜刀就是画笔。

  每一个动作都十分流畅,不差分毫。

  牛百叶被陈泽切成五厘米的细条。

  好看!!

  真好看!!

  柳书恒在一旁不禁竖起大拇指。

  自己这位妹夫,简直就是天才。

  开饭店这么多年,柳书恒自然清楚刀工需要时间沉淀,普通人一年两年根本达不到这种水平。

  陈泽就能达到。

  而且已经到了出神入化的地步。

  这不是天才,还是什么!!

  今天,陈泽展现的刀工,柳书恒相信,足以媲美四九城任何一位大师傅!!

  ……


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