次日一早，赵策出门的时候，就带上了苏彩儿。

他照例先把苏彩儿送到了陆氏家中，再和邱书白一同到了学堂。

李秀才这段时间，能教的也不多了。

只是每日给他们押题。

主要押的都是四书五经的题目，各种有情搭、无情搭都用上了。

不说吴学礼被虐的嗷嗷叫，就连赵策都有些头疼。

好不容易上完课后，赵策接了苏彩儿，便一同到了店里。

昨天的烤炉做好，也用火烘了几遍。

赵文生看到赵策过来，期待的说：“东西都买好了，就等着你来了。”

“对了，怕你人手不够，我还把你大嫂叫来一同帮忙。”

姚氏带着孩子，正在后面的院子里玩耍。

赵策道了谢后，又和赵文生一同在店里吃了午饭，便开始指点他们操作。

古代的烘焙技术，虽然和现代不完全一样，但是其实也相对成熟了。

不少的点心，都是烘焙出来的。

只是这烘焙出来的面包，赵策记忆中倒是没有的。

这种面包制作的关键，就是要用到高筋面粉。

如果用普通面粉的话，无论怎么发酵，那做出来的都是包子。

赵策让苏彩儿在普通面粉里面加入适量的温水,然后将它揉成面团。

面团稍微湿一点,再放入到装有水的盆中，开始用水慢慢的揉搓手中的面团。

这样的话，面粉里多余的淀粉便会被洗下来。

而姚氏则是用鸡蛋清还是水开始拌面粉，这样做，也能得到高筋面粉。

赵策两边同时进行，主要看的是哪一样做出来的面包味道更好，

苏彩儿有些疑惑的洗着手中的面团，小声的问旁边的赵策：“夫君，这样洗面粉，会不会太浪费了呀？”

“这洗出来的也是面粉，能不能拿来煮汤喝？”

赵策看着这洗面粉的水已经很是浑浊了，好笑的说：“这煮面糊汤......”

说着，他突然停了一下。

这面粉洗出来的东西，煮汤是肯定不行的，但是他想到了另外一个作用！

赵策高兴的说：“这不会浪费，洗出来的东西，还有大用。”

“彩儿你先洗着，洗到面团不再出变小就可以了。”

说着，赵策又快步走了出去。

经过苏彩儿这么一说，赵策又想到了另一个可能。

这洗面粉剩下的东西，也是可以制作成食材的！

——澄面！

这种东西，可以让点心的皮变成透明。

他们后世喝茶的那些点心，肠粉、虾饺之类的，都是要加上这个东西，才能做出透明的外表和爽滑的口感来。

赵策记得，肠粉这种东西，最早有记载的，是在清朝。

赵策当即便找了赵文生，对他说：“文生哥，帮我弄些稀一点的米糊糊和碾碎的米粉回来，还要一些剁碎的肉馅。”

赵文生点头，喊来小五，让他去办，他自己则留在店里看着铺子。

对于后厨的动静，他也是好奇的不得了。

时不时的趁着前面店里没人的时候，走进去看一下。

大半时辰，苏彩儿手中的面团总算是洗完了。

盆里的液体，赵策则小心的放到了一边，让它静置起来。

到时候炒干了，这东西便耐放了。

面包做好后，赵策又在面包的表面，刷了一层糖浆，又撒上芝麻。

在大家期盼的眼神中，面包被送入了烤炉。

等待面包烤好的间隙，小五也把赵策要的东西都拿了回来。

赵策又开始指点几人怎么制作肠粉和点心。

碾碎的面粉和米糊糊中加入澄面，按照比例调好，然后搅拌。

大火烧开的锅上放了蒸笼，蒸笼里放了一个大的瓷盘。

磁盘上，刷了一层薄薄的米浆。

还用筷子放了不少的肉末。

盖上盖子，很快一张透明的表皮便做好了。

酱料赵策也不打算做了，直接加了点香油和酱油，便完事了。

苏彩儿还在一旁揉着加了澄面的面粉，一边小鼻子吸着外面烤炉传出来的香味。

这香味，实在是太过好闻了。

姚氏的两个孩子，都在围着焗炉，嘴里不停的吸溜着口水。

“怎么这么香？这是哪里来的香味？”

旁边闻到香味的人家，都忍不住走出院子来，四处查看。

苏彩儿正闻着，面前被夹了一条白滑滑的肠粉。

赵策说：“这叫肠粉，来尝尝。”

苏彩儿低头，咬了一口。

“唔，好滑啊......”

这爽滑的口感，让她不由的瞪大了眼睛。

她还从来不知道，面粉还能做出这样的东西来。

赵策把小姑娘咬剩下的肠粉一口吃进嘴里，胡乱嚼了嚼。

“嗯，还行，下次调些酱估计更好吃。”

苏彩儿看着夫君把她吃剩的半条肠粉吃完后，还舔了舔沾了有些油的嘴唇，不由的眼神飘了飘。

赵策也没想太多，又继续指导两人把剩下的水晶饺子做了。

加了澄面弄好的面皮，也包上了馅，入了蒸笼。

这一通忙活下来，都到了大下午的时间了。

赵文生早已经待不住，把店门关上，到了后院看着几人的动作。

那边焗炉的面包，也可以出炉了。

面包上刷的一层糖浆，变成了金黄色。

咕咚......

闻着这香味，赵文生的两个孩子都眼巴巴的看着这刚蒸出来的小面包。

赵策在众人的注视下，拿了一个递给苏彩儿，说道：“有点烫。”

“来，彩儿先尝尝。”

苏彩儿看了一眼旁边的两个小豆丁，有些不好意思的接了过来。

赵文生和姚氏都笑了一声，各自拿了一个，递给自己的孩子。

“小心烫。”

两个孩子拿到后，都迫不及待的吃了起来。

苏彩儿也张嘴咬了一口后，一声轻轻的糖晶断裂声，然后便是满嘴的香味。

苏彩儿不由自主的赞道：“好吃！”

旁边的赵文生和姚氏也分吃了一个，吃完手上还留着面包的香味。

都有些意犹未尽。

赵文生竖起大拇指，赞道：“真棒！”

赵策笑道：“成了，后面一段时间，我们都不用费心思去想新的产品了。”

等到水晶饺子做好之后，天色太阳都已经下山到一半了。

赵策带着苏彩儿，拿着打包好的水晶饺子和吃剩的面包，驾驶着牛车，踏上了回家的路。


　　(https://www.dingdiann.cc/xsw/58062/243256.html)


1秒记住顶点小说网：www.dingdiann.cc。手机版阅读网址：wap.dingdiann.cc