第277章 豆沙碱水粽
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徐尽欢这边,几个朋友非常懂事的帮他收拾好院外的残局,这才离开。
朋友都回去了,但是他的工作还没有结束。
糯米和五花肉先腌制好,明天起来就先包一部分长粽子煮上,再包一部分三角粽,多包一些,这样就不怕食客们不够吃了。
次日一早...
徐尽欢睡醒之后的第一件事就是去倒掉糯米水,这才准备小花表弟和自己的早餐。
“今早天气不错,去院子外面包粽子吧。”
正好让小花和表弟晒晒太阳,补补钙。
先将咸蛋黄分离开来,拿出自己的过滤器过滤出蛋白,蛋白留着可以煮粥,咸鸭蛋的蛋白煮粥是很好吃的,如果整个都加进粥里面的话还会有点腥,光是蛋白就不会有腥味。
只要在白粥准备煮好之后将蛋白倒进去搅拌均匀,加上一点盐,想要香一点还可以加一滴香油,一道简单的咸鸭蛋白粥就完成了。
昨天烧烤油腻的吃的比较多,今早来碗白粥,互补一下刚好。
徐尽欢喝完白粥后,洗干净紫薯和芋头,削好皮后蒸上,今天做昨天没来得及做的紫米芋泥粽。
蜜枣昨天买得少,就暂时不包了。
做完一切准备工作之后徐尽欢先包了一百个咸蛋黄肉粽长粽,在里面加了两大片五花肉和两个咸鸭蛋。
长粽的大小大概是昨天做的三角粽的两倍大。
够两个男人吃的份量了。
一百个长粽做好之后,徐尽欢先将这六十个大粽子煮,这才开始做剩下的三百个三角粽。
这几天多做些粽子,就不弄限购了,他昨天见到那些食客三个月了,还记得他,感动,加粽!
虽然没有蜜枣了,但是昨天他买了豆沙和碱水。
所以今天除了咸蛋黄肉粽和紫米芋泥粽之外,还有豆沙碱水粽。
按照一公斤糯米两勺碱水的比例在糯米里加入碱水搅拌均匀,此时白颜色的糯米已经稍微有些变色了。
他买的是成品碱水,其实碱水也可以自己制作。
在以前快要到端午节的时候,家家户户就要开始提前制作碱水了。
制作碱水有一个土办法,就是用草木灰煮水,到水开,过滤掉残渣就能得到碱水了。
而有些家庭比较讲究,会将提前准备好的黄豆秸秆烧掉,余下的残留物经过开水过滤以后所得到的就是碱水。
碱水和糯米混合好之后。
开始做馅儿,一大块有盐的黄油,加上黄油大小一半比例的红糖,他喜欢在甜甜的豆沙馅儿里带一点点咸的味道和碱水粽搭配,更好吃。
一勺红豆沙裹上一层糯米粉,像包包子那样将黄油红糖馅儿包入红豆沙里,半勺就可以,不需要多。
材料都准备好徐尽欢就开始包了吗,粽叶光面朝上,这样才不会粘到粽子。
在靠近叶子的尾端卷起一个锥形放一勺小米再放入豆沙,要注意的是放入豆沙的时候不要挨着粽叶,否则会大大减少豆沙的口味。
徐尽欢包的三角粽,粽角尖尖,三角形很是漂亮。
水开之后放入粽子,煮五个小时。
时间来到下午四点...徐尽欢的三百个粽子已经煮熟了。
今天好像大家都比较忙,都没来找他,那他就自己过去摆摊吧!
徐尽欢懒得等到五点了,这么多粽子一时半会儿也卖不完的。
此时的普东机场。
“妈!快拿行李,咱们直接去街心公园找徐老板!”卢诞兴奋的拉着两个行李箱。
星海不愧是大城市,虽然三亚是旅游热门景区,但还是星海更为繁华一些。
“你慢着些,现在还早呢!”黄娟两手空空的四处探看,她儿子不仅变懂事了,最近这身体素质都强了许多,再也不用她这个当妈的操心了。
“嘿嘿,我就是想要早点吃到粽子!”上一次老板卖糖葫芦的时候就有人天天在群里炫耀,现在即将要轮到他了!
“行行行,我正好也饿了。”这一次的旅行全部都是卢诞做的攻略,她只顾着玩就可以了。
下午四点半,徐尽欢到达街心公园,已经有很多食客在等着他了。
“老板!”眼尖的食客在距离徐尽欢几百米外就已经见到他了。
“徐老板!终于又见到你啦。”蔡志连笑容灿烂的朝徐尽欢招手。
“来了来了,刚出锅的粽子,大家排好队买,种类和价格都写在白板上了。”
徐尽欢指着自己的牌子。
“哎,老板你现在还限购不?”
“不限购,我这很多粽子呢,今天有长粽,你们也少买一些,我这周都会在这边摆摊的,每天的种类也都不一样,买多了放久了口感也会变差的。”
虽然粽子可以存放很久,但现在已经盛夏时节了,粽子要想保存只能放冰箱冷冻,冻久了,味道就淡了,而且还不新鲜。
排队在前面的食客们听徐尽欢的意思:“下周就不在这边摆摊了?那在哪里摆摊呀老板!你尽管说位置,我们跋山涉水都去!”
人生在世,吃喝二字,有时候也要对自己好一点的。
“下周应该会去旅游。”徐尽欢不想和他们说下周自己去别的城市摆摊,只说自己下周不来了就可以了,不让他们白等。
反正统子肯定会让他换地方的,具体是哪里,他还不确定。
不过他有预感应该是在之江。
“我说什么来着!老板真是摆摊一周旅游三个月!!!”李思思在后面焦急的说道。
“老板,你这次不会又三个月不出摊吧!你这样我可要多买一些了。”蔡志连语气伤心道。
“你这样我可要限购咯。”现在徐尽欢的摊位面前大多都是老食客。
大家已经被限购搞出心理阴影了。
“不不不,老板,我们就正常买,绝对不会二十三十个的买,对吧?”
张盈盈大声说道,一次买十个她能理解,二三十个的买就没必要了,老板也说了还会有新口味。
“是的是的,那徐老板,我要四个长粽,还有三个紫米芋泥粽,三个豆沙碱水粽。”
“好的。”徐尽欢笑着回答,因为长粽个头大,所以一个四十元,不算便宜的,所还是很少有人大几十个的买。
这也是徐尽欢不限购的原因,星海虽然是大城市,但大城市打工人多,他摆摊遇到的食客要不是上班族要不就是学生,很少有什么总裁老板的来。
所以正常人,是不会花大几百买那么多的粽子回去的,就算是真的好吃。
但...
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