第二日上午，青黛便驾着马车带着苏卿云，一路询问才找到李员外家。李员外亲自领着小厮在门口迎接，见着苏卿云两人，连忙笑脸相迎地走了过来：公子，你们来了。府上已备好酒菜，快请进！说着就领着苏卿云和青黛进了屋，一旁的小厮则帮忙把马车牵入马厩。

  入座时未曾见到被救的女子，苏卿云问道：李员外，令爱如何了？李员外微笑着说：昨日已经请医师看过了，说是无大碍了。感谢公子的出手相救！这是给你的酬金，请公子笑纳。立在一旁的小厮把放在托盘里的银两呈了上来，掀开红布一看，是十个胖乎乎的新银锭。

  而来赴宴的船主两夫妻，也收到了两个同样大小的新银锭。船娘推说道：一床旧棉被哪里值20两银子，这钱还是一并给了公子吧！是他们两人合力救下的小姐。

  苏卿云让青黛收好百两银子，笑着说道：我家侍女不过是比你们提前跳湖去救人罢了。李员外慷慨酬谢，意思也非常明确。此次伸出援手相救，能用酬金以谢。那么以后再有人不小心落水，力所能及之人都愿意伸出援手，就能避免更多悲剧的发生。

  李员外闻言，眉开眼笑地说道：公子所言极是！今日这酬金，请各位务必收下。见船娘收下了银子，李员外热情地招待大家用餐。酒过三巡，李员外便让小厮把碗碟都撤了下去，换上茶水糕点之后，说道：过十日便是小女的大婚之日。倘若你们有空，诚邀各位一同参与小女的婚宴。

  苏卿云好奇地问道：冒昧地问一句，新郎是谁？其他人都一头雾水地望着苏卿云，毕竟作为外来人员，貌似她也不认识几个本地人。李员外苦笑着说道：就是跳湖那日抱着小女的男子，陈景。

  船娘接言道：陈景那小子长相周正，为人刻苦能干。就是可惜因为早年父母双亡，家境过于贫寒。李员外轻叹一声说道：奈何小女实在喜欢，以后我们也只能多补贴一些。两人相爱相护，终能将日子和和美美地过下去。

  苏卿云笑道：李员外拳拳爱女之心可见一斑。既然我有幸见证一对有情人终成眷属，便为他们送上一份实用的新婚礼物吧！说着，苏卿云便从怀里掏出大闸蟹的画像展开来。

  苏卿云解释道：想必大家都认识，东湖里就有许多天生天养的大闸蟹。我曾在北方尝过这种美味，而且这种大闸蟹因为品相好，价格也非常高昂。可能是南方这边还未有人识得此美味，以至于大闸蟹未能列入正式菜单。

  李员外眼前一亮说道：据我所知，这湖里的大闸蟹可谓是数不胜数。倘若真能把它们端上餐桌，这将是笔不小的财富。苏卿云笑道：的确，靠山吃山靠水吃水。有了这东湖得天独厚的条件，镇上要发展起来，指日可待。就是不知李员外，打算如何合作这笔生意？

  李员外分析道：我们东湖镇的人数并不多，如果要把大闸蟹宣扬出去，还得费一番功夫。不过事在人为，有了明确方向，一切困难都可以克服。我自有产业，大部分都是给了大儿子。既然公子指明要送小女结婚的礼物，那么合同签约就以他们夫妻两人的名义吧！

  苏卿云满意地点了点头，说道：好。船主夫妇也常年在湖上行船，可以让他们帮忙打捞，而且在湖上也可由他们开始宣扬起吃大闸蟹的风气来。而令爱夫妻两人，则可以在湖边修建一栋专门吃大闸蟹的酒楼，以此来接待远道而来的游客。

  李员外抚掌道：公子计策周祥，不错。就是不知道这硬壳少肉的大闸蟹该如何烹制？苏卿云解释道：最能保持原味的做法是清蒸，其次是醉蟹，再者还可以做香辣蟹，品类繁多，我就不一一列举了。对于初次吃螃蟹的人来说，如何顺利吃到美味的蟹肉更重要，这就需要打制专业的工具和训练专业的剥蟹人员。

  说着，苏卿云又拿出了为吃蟹专门打造的剪刀和勺子的设计图，跟李员外仔细解释其中的用法。李员外则说道：公子果然是大地方出来的人，见识广博。这样吧，我替小女做主，以小女的名义与公子今日便签订好合约。

  公子出的主意和方子，占三成分红，我这边出场地和人员。至于大闸蟹的原料，我将全部从船娘这边高价收购。倘若后期货不应求，则由厨娘再组织收购，再统一送到我的酒楼来。公子，这样安排，你意下如何？

  苏卿云笑着说：不必三成分红，我就以技术入股，拿个一成分红即可。李员外笑道：公子豪爽，让我们大家合作愉快。李员外举杯庆贺，众人皆附和。喝完茶，李员外便拿到笔墨，开始拟制合约。最后双面确认之后，李员外把小女儿叫了出来，让她亲自签下了合约。

  见合约签订好之后，苏卿云便接着从怀里掏出来剩下的所有的文稿，并介绍道：这些是大闸蟹的食谱，还有蟹黄可以做成的各类餐点小吃。其中这张配方酿制米醋的法子，是清蒸大闸蟹的重要蘸酱配料之一。米醋除了能用于配着大闸蟹吃，还能在凉拌菜和炒菜中使用，你们可自行开发。

  另外，这张资料记录的是吃蟹的禁忌，你们需熟知。螃蟹性寒，所以孕妇和小孩子不宜吃，其他的人则不宜多吃。吃大闸蟹时，最好搭配姜、醋、黄酒，这样可去腥味祛寒气。当然，大闸蟹也不可与茶、橘子、柿子同吃，不然容易引起腹泻。

  得知此事的始末，李员外的女儿李芸则郑重向苏卿云跪谢道：感谢公子救我一命，还赠送我一个如此之重要安身立命的生意。我李芸在此承诺一定会好好经营这家酒楼，以报答公子的再造之恩。

  几人又闲聊了一会儿，苏卿云便告辞：在下还有要事在身，明日就将启程外出。令爱的婚宴我就无缘参加了。提前祝令爱与女婿百年好合，早生贵子。


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