丁亮是闭嘴了，但七里村的村长却不怎么看好养牛，毕竟他们村很多人都养牛，利润怎么样他们一清二楚。

　　“养牛还不如养猪。”他忍不住开口道。

　　别看牛肉比猪肉贵，一头猪比一头牛要便宜不少。然而，账目不是这么算的，一头牛所需要的时间太长。

　　将一头牛养到屠宰，几头猪都出来了。在他们农村，一头牛养好几年，甚至上十年也不足为奇。

　　张凡懂他们的想法，肉牛的行情从近几年看相对平稳，没有大起大落，养牛也很难出现价格大起大落，因为肉牛繁殖周期比较长，产犊少，严重的疫病很少见，不可能像养鸡、养猪那样短期供应量暴增暴跌，从而大幅度影响价格。

　　不过，那是传统养牛的情况，专业养牛肯定不是这样的。

　　“也不能这么说，要搞成专业的牧场也是有前途的，主要还是看怎么搞。”张凡对他们说道。

　　梁经理对农产品很敏感，提及到种植的、养殖的，都感兴趣。

　　牛肉一直都是高档食材，他们餐厅不少采购。要是张凡养牛，他是支持的，那样的话他们又掌握多了一种高档食材。

　　“小伙子想法好，我看有搞头，甚至比养猪好。当然，还是得看你们的养殖技术，能不能养出高品质的肉牛。”他接着说道。

　　他见这个村子的村民、村干部都不以为然，于是举出例子，直接拿世界顶级的牛肉说话，比如松阪牛肉、神户牛肉、米泽牛、契安尼娜牛、夏洛莉牛等等。

　　排在前面的，几乎都是日本的牛肉，是世界公认的最好牛肉。

　　至少在目前为止，全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级，最昂贵的牛肉，没有之一。即使在日本的高级餐厅，也未必能随时随地品尝到最顶级的松阪牛肉。

　　而一斤正宗的松阪牛肉，没有上千人民币别想吃到，并且还是没有经过烹饪的原材料。

　　张凡郁闷了，都说了这个话题留着后面谈，这是三句不离养牛呀！

　　梁经理是什么心思，张凡能不清楚吗？只要是食材，那家伙都感兴趣，从来不会觉得少。

　　可七里村的村民已经惊呆，一个个呆若木鸡，全都是震惊的目光，最后望向张凡，很想确认这个消息的真假。

　　张凡只好如实点头：“是没错啦！不过，那是世界上顶级的牛肉。咱国内，没有拿得出手的牛肉品牌。”

　　别说日本，就连韩国的韩牛也贵得离谱，一般的韩国人舍不得吃。

　　在中国，尤其是东部、南方这些地方人口稠密、土地资源紧缺，牛羊生产主要依靠农村家庭散养，规模化生产率不高，牛羊肉品质参差不齐，不利于品牌化、现代化、规模化生产。

　　稍微好点的就是东北、西北这些产区，草原资源丰富，牛羊饲料价格低于全国平均水平，牛羊规模化程度高，生产效率较高。

　　历史上就是牛羊生产的传统区域，拥有延.边牛、蒙.古牛、三.河牛、草原红牛等地方良种，并育成著名的西门塔尔牛成为主导肉牛品种。

　　不过，不得不承认，这些中国良牛放在国际上就没什么知名度了。

　　目前为止，中国牛肉的消费市场非常广大，一直是国外肉牛商所眼馋的。根据统计，中国肉类消费市场比欧洲和美国加起来还要大，能不觊觎？

　　“那是别人，我相信老弟你的能力，搞个高品质牛肉品牌出来，进口的实在是太贵。”梁经理明言道。

　　“是呀！我就是这么想的，咱们做品牌。”丁亮也赶紧说道。

　　他分析了张凡的发家史，这位师兄的所有农产品都是以高品质著称，将整个黄石镇的经济搞活。

　　丁亮考虑过自己村的情况，如果将牛肉也做成知名品牌，他们七里村将会成为黄石镇的又一个农产品著名产区，前途不会比隔壁的杨义庄差。

　　其实，不仅仅他们七里村，周边几个村子的环境都差不多，山上都是草多，高大的树木少。所以他们这里一直都是黄石镇养牛最多的地方。

　　“品牌不是那么好做的，最基本的还是质量，没有高品质的产品，就没有底气。”张凡说道。

　　丁亮马上笑道：“正好，今天我们村杀牛，让你们品尝一下。”

　　呃！

　　七里村的村民无语了，感情这小子一直蛊惑他们杀牛，就是这用意？

　　梁经理顿时露出笑意：“这样好，这样好！还留有新鲜的牛肉吧？”

　　“有，故意让大家没有煮完，留着最好的里脊肉，留着给您品鉴呢！”

　　得！这小子一直代表他们七里村在说话，不管是张凡，还是七里村的村民、村干部都不说话了。

　　里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。

　　猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

　　好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。

　　在脊柱上，由颈部往尾部方向，胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了，但有几公分长的短骨头，其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉，为菲力牛柳，是牛肉中另一块最嫩的部位。

　　“好，去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。

　　作为连锁高级餐厅的食材采购经理，对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏，可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。

　　七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后，都期待起来，一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。

　　见此，张凡也不好扫他们的兴。

　　再说，他也确实有这个想法，将牛纳入养殖计划之中。


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