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第428章 说了多少遍要为群众的利益着想


庆华楼,可能不算新北最好的酒楼,但一定是地位最高的之一。

    新北算是美食之都,所以不缺物美价廉的性价比好馆子,也不缺顶级大酒楼。

    庆华楼是上世纪八十年代开到现在的,说是老牌子也算不上,装修尚可但年代摆在那,比不了新区开的各种高端贵馆子。

    但他有一位临江菜非遗传承大师,孙茂生,今年六十来岁,在临江厨师届算得上泰斗级的人物。

    一方面他拿过国家级金奖,有硬荣誉;一方面年纪轻轻作为庆华楼总厨的时候,确实让这酒楼当过七八年的临江第一,有光荣历史;最厉害的,自然是他“文武兼备”,梳理了临江菜系的各色老菜谱,又四处求学问道,整出了一套完备的临江菜系理论,大大提高了临江菜的影响力。

    这酒楼没能保持住地位,主要是老爷子带的徒弟不太行,后边又开了分店,孙茂生为了分店生意就跑去坐镇了。

    结果分店没搞起来,老店的口碑也败光了。

    不过孙老爷子自己心态好,如果庆华楼有什么贵宾或者老朋友来,他就会亲自上阵,其他时候也就放任自流了。

    直到近两年开始降价走性价比,客流量才重新高起来。

    这位孙茂生,就是李颜找的几个厨师师父之一。

    当然这事儿未来科技的员工肯定不知道。

    商务部有个私人小团队,都是三十几岁的人,对庆华楼似乎有莫名的好感,时不时会晚上下了班跑去点上几道经典老菜,就指望哪天能凑巧遇到孙老爷子回来。

    “老爷子做的炒虾球一绝,而且这家店以前的白切鸡真的天下第一。可惜那也是小时候吃的了,后来再也没吃过这么好吃的白切鸡。”四人组中最年长的眼镜男说道。

    “你说炒虾球我还能理解,这白切鸡还有什么玄乎说法?不就是看品质看火候看蘸料吗?”另一个年轻点的笑道。

    “一看你就没吃过好的,这里边门道可太多了,跟你说不明白,还是得吃上那么一口,你就什么都明白了。”

    “哈哈哈哈老陈,说得好像今天就是孙师傅上阵一样呢?”

    “那得叫孙大厨,人家地位很高的。”

    “就是老孙带徒弟带得不好,不然白切鸡这东西,怎么会搞得跟失传一样。我对那个炒虾球倒是很感兴趣。”

    “嗐,我还是那句话,不吃跟你说不明白,我要是能把里边门道讲出个1234,那我就是孙老的亲传大弟子。”

    “所以老陈,说到这份上,今天不点例白切鸡?”

    “都点了都点了,虽然不是孙老下厨,但这家店的招牌还是不赖的。”

    几个人七嘴八舌聊着话,老陈突然皱起眉,然后示意大家小声点,过了会儿才小声说:

    “听隔壁桌意思,今天的白切鸡特别正啊。”

    才刚说完,一盘水润油亮的白切鸡就被端了上来,品相直接让老陈瞪大了眼。

    “看着是那么个意思啊。”

    还没来得及动筷,另一份透亮的炒虾球也端了上来,薄芡非常均匀地挂在爆满的虾球上,色泽鲜亮,只一眼就让人食指大动。

    老陈眼睛都快突出来了,也不顾餐桌礼仪,上来就夹了一块白切鸡,沾点葱姜就往嘴里送。

    然后一脸不信邪地又加了块虾球,细细观赏一番就放进嘴中。

    看起来很是陶醉。

    “今天有口福了,我敢断定是孙茂生老爷子在场。不是他做的,那也是亲自把关的。”

    隔壁桌一个中年男人犹豫着转过身,然后给老陈比了个赞的手势:“哥们看来是个老饕,我也这么觉得,不过我这边白切鸡很好,清炒虾球就一般。”

    其他人见状纷纷下筷品尝,有的一下子表情就舒展的,有的则是皱眉细品,还有的吃太快没尝出味道。

    反正几筷子下来,大家都觉得好吃,最低评价也是“确实跟外边吃到的不一样”。

    一顿饭下来,老陈跟隔壁中年男相聊甚欢,两个人反复强调以前吃过孙大厨亲手做的菜,说着说着突然就起了性质,要去后厨探望探望孙大厨。

    “如此笃定?”有人疑惑。

    “就是如此笃定,否则就是孙老爷子终于带出了一个好徒弟。”

    不过后厨不是顾客有勇气就能进的,他俩找服务员提了要求,服务员也很是为难,招来了经理,经理听他俩也是老顾客,只能说去问问。

    然后他们就看到一个高大帅气的年轻人从里边出来。

    “李总?!”老陈直接失声。

    李颜举起手指“嘘”把他们都拉进了一个小包厢。

    老陈跟另外三个未来科技的员工都懵逼了,这是什么愚人节玩笑吗?

    愚人节明明是明天啊?

    于是另外那个中年男了解到李颜就是当前炙手可热的未来科技老总,急得全身四处找名片,终于掏出来一张工作证。

    原来是荣西区文化局的一位科长。

    李颜实在是很难去记住,他才刚跟高官开过会,区一级能跟他交换资源的,至少也得是区领导级别了。

    可能就是机会来得太突然,这哥们大脑呈现宕机状态,愣是全程插不上嘴,就搁那听故事。

    李颜大概说了一下自己对做饭很有兴趣,所以找了几个厉害的大厨当老师,孙茂生对他很是满意,偶尔会提出让他在庆华楼出菜,看看大家评价如何。

    今天有几只白切鸡是李颜做的,看到商务部这几个人在,就顺手给他们炒了虾球。

    “我记得老陈可爱这道菜了。”

    老陈非常震惊,一下子信息过载。

    其他人乐呵呵笑了一下然后突然反应过来,李颜怎么会知道老陈喜欢吃什么?

    全又都拘谨了。

    不过李颜对他们的超高评价很感兴趣,于是深入地跟两位“老饕”沟通了一番,随后表示“我还差得远,只是按师父说的精准控制火候跟各种用料比例”。

    这叫“只是”?

    “暂且还做不到随心出手,所以如果你在我这吃同一道菜,两次就腻了,师父炒的,就能一直吃下去。”

    ……大家也不知道该说什么,似乎怎么夸也都不太对。

    说到底蛟龙手机项目推进到如此关键的时期,老板怎么有时间学做菜又怎么能出现在庆华楼炒菜啊?

    这是一切离谱的根源。

    第二天就是4月1日,周五,例会的日子。

    也是“饿了吧”团队汇报工作的日子。

    会前孙淼还在跟李颜开玩笑,看上去很轻松的模样。

    “李总,我听公司里在说,商务部几个人昨天吃到了您亲自做的饭?现在这些人搞愚人节玩笑也太花了,没大没小的。”

    “是真的。”

    “啊?”孙淼自己尬住了,笑着挠挠头,“那您可真厉害,他们嘴巴很挑的,一直在夸。”

    “还行。”李颜笑了笑,显然心思不在这上边。

    “不过李总,您在这时候还能去做菜,看来挺有信心?”    

    “当然有,百分百的信心。蛟龙手机做出来已经是板上钉钉的事了,我放松得很。”李颜笑道,“但对你们要求倒是要更高了,第一炮,必须够响。”

    “那是自然,我们也准备得很充分。”孙淼连连点头。

    “而且你以为我真只是去做菜?”李颜同时看了列席的刘立伟跟曹海斌一眼,“庆华楼已经答应加入饿了吧,其他几个大餐饮基本也打通了,其中不乏一开始拿不下来的。”

    刘立伟直接起立鞠躬。

    “我也算打入餐饮业内部了。”李颜说完大家哈哈大笑,会前氛围非常好。

    笑容甚至感染了在准备汇报的黎凯,他变得更加充满信心了。

    饿了吧的网页端已经非常完备,除了定位功能“等待手机客户端开放”以外,其他功能与手机无异。

    但结合自组配送员队伍的试点只在荣西区开放——现在没有足够强大方便的导航,还是只能按网格化的方式划分负责片区。

    配送员队伍也是先找的快递员兼职,毕竟送餐只是个别时段,饿了吧开出的条件还算丰厚,不愁没人。

    整体运营效果是不错的,有巴州小菜馆的加入,至少招来的配送员在饭店还是相当忙碌。

    网上支付倒是不太容易借此推广,虽然已经结合银行开始做网页版支付平台的初步宣传,但缺少手机支撑,大家没有什么买账的理由。

    所以很多情况下,还是得走配送员先支付给商家,再跟客户收钱的路子。

    然而,自信满满的黎凯讲了十分钟,就开始磕巴了。

    因为明明一开始还带着微笑的李颜现在脸色很沉。

    等他讲到二十分钟的时候,李颜脸色已经完全是得用难看形容了。

    孙淼看的坐立难安,给黎凯示意先别说。

    但是李颜抬手挥了挥,“继续吧,先说完。”

    这几个字透露出来的情绪,都是大写的“不满”。

    整个会场非常低气压,搞得连列席的两位商务部部长都如坐针毡。

    “李颜不满意”虽然是工作推进会的常态,但是如此不满意倒是罕见。

    “以上便是……本次,饿了吧外卖业务推进情况的,汇报。完毕,请,请指正。”

    四月了,天气的温度湿度都上来了些,黎凯说得满头大汗,站在那有点不知所措。

    “黎凯,我问你几个问题。”李颜盯着他看。

    这句话一出来,孙淼都感到压力。

    黎凯看一眼孙淼又看一眼刘立伟,眼里全是求救的信号。

    “遇到问题没有?”李颜问道。

    “什……什么问题?”

    “有还是没有?”

    “有,有一些管理上的问题,我们都依据问题进行了制度优化……”

    “有问题就要提出来。”

    “好的。”黎凯顿了顿,“最近遇到最大的问题,还是售后问题。例如配送员送餐太晚、拿错餐品;例如商家出餐错了,临时涨价;例如客户临时变卦不给钱,或者拿到餐品不满意,或者吃完在平台评论某商店太差等等。”

    “继续。”

    “这里边情况还比较复杂,有一些可能是生意上的竞争对手,竟然会给对方刷差评;有些是客户想吃霸王餐,欺负配送员;还有配送员拿着餐品退还商家,其实自己或者客户已经吃掉一半了,乱七八糟的啥都有。”

    “怎么应对。”李颜淡淡说道。

    “靠制度优化。如果客户不给钱,则外卖不给客户,拿回来给商家,商家退款给配送员;商家自己出餐的时候拍照留底,配送员拿餐也拍照留底,如果餐品有变化,则商家可以不给退款。客户只要拿到商品,一概不退不换,如果真的是吃出问题来,出示证据可以让商家按法律法规赔付……”

    “还有吗?”李颜抬头看了黎凯一眼。

    “呃……还有就是经营收入的问题了。”黎凯挠挠头,“之前饿了吧主要是收一点平台管理运营的手续费,加入系统的商家持续支付使用费用。现在因为要给配送员工资,多了一笔支出,钱赚的就少很多了。”

    “说完了?”

    “说……说完了。”

    李颜便叹口气问道,“如果客户花了钱,点了饭,一看感觉不满意或者后悔了,配送员白跑一趟,商家浪费一餐,然后呢?一天通过外卖卖出去多少份,退回来多少份?饭餐被退回,对于现场吃饭的顾客来说是什么观感?”

    “但是……要保障顾客的权益吧?顾客才是基本盘。”黎凯说道。

    “那商家跟配送员就不是人?他们的权益就不用保障了?”

    黎凯本来还想说什么“找平衡”,被孙淼一眼瞪了回去。

    “而且你说保障顾客权益,我问你,吃出问题出示证据,这个证据是什么?”

    “去医院确诊食物中毒之类的。”黎凯回答。

    “你一天吃几顿饭,人家商家为什么要认?”李颜摇头,“我让你们准备的检验站,到现在就引进了一家,怎么构建我说的食物安全检验体系?怎么让商家心服口服,让消费者放心?”

    黎凯还是欲言又止。

    “这种售后问题会非常多,非常复杂。光是‘准时送达’这件事,就能变出千百种问题来。现在具体讨论如何解决是没意义的。”李颜说道,“关键在于思路,你用一句话总结,告诉我你的思路。”

    “分清责任,商家、配送员、顾客三方,谁的问题就谁承担责任。”

    “平台呢?”李颜追问,“饿了吧就置身事外了?”

    黎凯半天说不出话,琢磨着李总应该是饿了吧真正的老大啊,立场一下子有那么一点飘摇啊。

    “思路错了,我们刚起步,平台必须要做到为群众的利益着想,群众不只有消费者,商家跟配送员都是。”李颜表情严肃,“平台要兜底,有保障别人才乐意加入。”

    “但是这样的话,公司收入就……”

    “我让你考虑公司收入了吗?”

    全场愕然。

    “赚钱都是后边的事情,你不把市场做好做细给吃开,上来就琢磨赚钱?”李颜说得皱了眉,“还在那考虑现在的经营收入……赚钱都是长线,靠手机,靠业务铺开之后走量。”

    突然,李颜长长叹了一声。

    “我根本没有给你要求什么营收目标,‘赚钱’根本就不在你现在的目标清单上。我只是要你做好这件事,从一开始我就准备靠买手机的钱来养这些前期项目。你倒好,想得够深入,给我算起账来了。”

    孙淼笑了笑想缓和气氛,却听李颜说道:

    “我自己都没想做资本家,你倒是先我一步了?”

    (本章完)


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