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第二十三章 大展身手!


一家人走后,童夏月就让纪嘉澍将所有肉类搬进厨房。

看着眼前满满一盆肉,纪嘉澍发起愁来,这不得累坏自己的宝贝媳妇吗?!

纪嘉澍:太多了,今天弄不完明天再弄吧,这天气还不太热,放在桶里冰镇在井里没问题的!

童夏月抬眉看向纪嘉澍,一脸自信道:“今天能搞定,你帮我就行!”

纪嘉澍知道她手艺好,便也没再多说。

童夏月让纪嘉澍去自留地摘些大蒜叶,洋葱,还有一些能用得着的蔬菜,然后她趁着没人,一个闪身进入了空间。

看着食材,她脑子里早就想好了要做哪些菜,于是从空间里快速取出了需要用到的佐料。

首先是卤猪大肠!

猪大肠放入锅中焯水,加入葱姜,没有料酒,她就倒了些纪智勇的高粱酒,这个是必须的,可以去除大肠的腥臭味!

水烧开后,撇去浮沫,再煮两分钟捞出控水。

另起锅,锅中倒油,放入白糖,小火熬糖色。熬制成枣红色,冒小泡时,放入肥肠,快速翻炒均匀。让肥肠全部裹上糖色,翻炒均匀之后,放入葱姜大料。炒出大料香味后,放入蚝油、酱油,当然,这些材料都是从空间拿出来的!翻炒均匀之后,倒入清水没过肥肠。

接着放入盐、胡椒粉,盖上盖子,大火烧开。烧开后,转小火煮四十分钟。

正当肥肠在锅里咕噜噜地随着卤煮汤汁翻滚的时候,纪嘉澍从自留地回来了。

还没

进家门就远远闻到厨房传来阵阵肉香味!这香味是从来没闻到过的,让人味蕾情不自禁地分泌出唾液来!

他随着肉香味走进厨房,只见灶台上青烟缭绕,童夏月站在砧板前忙碌着。

纪嘉澍轻拍童夏月的肩膀:还有什么要我帮忙的?

童夏月将收拾好的猪肺和猪肚放在小桶里递给纪嘉澍:“  你看看这个怎么保存能放到明天,今天已经有鸡汤了,这个我明天煮汤给大家吃。”

纪嘉澍径直走向水井,拴上麻绳后放进井里,小桶并没有沉到水中,只是悬在距离水面十公分的地方,这样的温度足够让猪肺和猪肚保持新鲜不变质。

四月的午后,微风徐徐吹拂过树叶发出“沙沙”的声响,让人心情也愉悦起来。

乡间的小路上陆陆续续有学生放学的身影,现在的孩子都会有一些劳动课,就是义务帮助农民上工干活,但都是免费的,没有任何报酬。

童夏月将分到的十斤猪肉分成五份,只拿出其中一份,剩下的依然让纪嘉澍放在井里冷藏了。

她将野猪肉清洗干净后冷水下锅,放入生姜和小葱,再倒入一点高粱酒去腥,开火将肉煮熟。

煮熟后将肉改刀成方块状。

接着起锅烧热,将切好的猪肉放入锅中,煎至六面焦黄,将猪肉的油脂煎出来,再盛出备用。

盛出大部分的猪油,留些底油,再放入冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,倒入开水

,当然这里童夏月放的是空间里的灵芝水。

再放入煎好的猪肉,最后放入生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等配料,盖上锅盖后大火烧开,再转成小火慢炖五十分钟。

炖好后用筷子夹出香料,让纪嘉澍加大火力,大火收汁,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上一把葱花点缀!

这样一道肥而不腻,入口即化的红烧肉就做好了。

想到小妮心心念念的鸡汤,童夏月又开始准备炖菌菇鸡汤了。

她将今天抓到的野鸡和小妮采到的鸡油菌、牛肝菌都清洗好,然后先将野鸡放在砂锅里加入提前准备好的灵芝水煨起来。

一通忙碌后,天色也渐渐暗了下来。

今天的杨柳村分明就是一个飘满肉香的村庄,周边的十里八乡都站在门口张望着,路过时都要用鼻子使劲地嗅嗅!

但谁家也没纪书记家厨房飘出来的香味诱人!

隔壁王大嫂早就闻到纪家厨房传来的香味了,自家今晚明明也做了红烧肉,怎么味道就没这么香呢?

但想到上次童夏月分给她的萝卜丸子,她就知道肯定是嘉澍媳妇儿又下厨做好吃的了!

临近下工的时候,童夏月将鸡油菌和牛肝菌放入鸡汤里,趁着鸡汤还在炖煮的时候童夏月又开始切猪肝、猪腰子和猪心,纪嘉澍则是很主动地走向灶台帮她烧火。

然后就是童夏月继续展示厨艺的时候了!

猪肝切薄片,

泡清水换一次水,去掉血水,然后捞出猪肝,沥干水。

大蒜苗洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,大蒜切断,姜切成丝。

接着就是腌制猪肝,将姜丝、盐、糖、老抽、生抽、料酒跟猪肝一起搅拌均匀,静置二十分钟。

锅中放入适量的油,油热后下猪肝,快速拌炒半分钟左右再放入大蒜,翻拌至大蒜断生,这道菜的精华就是汤汁了,所以出锅前可以沿锅边喷点热水。

大火拌炒后收汁出锅!

一道简单的下饭菜便做好了!

看着盘子里碧绿诱人的猪肝炒大蒜,童夏月不禁想起在穿书之前上大学的时候,自己最爱的就是学校食堂的猪肝大蒜盖浇饭!

软嫩的猪肝配上鲜甜的酱汁,一大份米饭可以瞬间被消灭!

涮完锅后很快童夏月又做出了洋葱炒猪腰,青椒炒猪心,再看看空荡荡的面桶,童夏月泛起愁容:“嘉澍,今天没有玉米面了咋办?”

最近家里一直是童夏月烧饭的,大家也就没怎么关注家里的余粮,纪嘉澍走到米缸前,比划道:今晚就吃米饭吧,看你做的都是下饭菜。

童夏月惊讶道:“白米饭?这哪行?今天吃了明天不过啦?”

纪嘉澍:没事,明天我去粮站买玉米面儿去。

童夏月一听要去粮站来了兴致,她还没见过粮站是什么样子呢,既然都穿书过来了,怎么也要去参观一下,顺便考察下物价,这样也方便她之后“经商”的

计划!

看到童夏月犹豫的神情,纪嘉澍走到米缸旁,直接洗米开始煮饭。

家里很久没吃过大白米饭了,今天可真是奢侈了!

几个菜做完后,童夏月打开还在卤着的猪大肠,她拿起一根筷子,戳了戳,然后让纪嘉澍帮忙把火退了:“已经可以了,再煮就烂了没嚼劲的,现在就放在锅里让它慢慢入味儿吧!”


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